Моногидрат лимонной кислоты CAS No 77-92-9 Пищевая ценность

Лимонная кислота является слабой органической кислотой, и является трипротической. Это естественный консервант и также используется для добавления кислого, или кислого, вкуса к продуктам питания и безалкогольным напиткам.он важен как промежуточный элемент в цикле лимонной кислоты и поэтому присутствует в метаболизме почти всех живых существОн также служит экологически благоприятным очистительным средством и действует как антиоксидант.

Лимонная кислота содержится в различных фруктах и овощах, особенно в цитрусовых.Он может составлять до 8% сухого веса этих фруктов (1Концентрации лимонной кислоты в цитрусовых фруктах варьируются от 0,005 моль/л для апельсинов и грейпфрутов до 0,30 моль/л для лимонов и лаймов.Эти значения будут варьироваться в зависимости от условий, в которых плоды выращивались..

Заявления
Доминирующее использование лимонной кислоты является ароматизатором и консервантом в пищевых продуктах и напитках, особенно безалкогольных напитках. В Европейском союзе она обозначается номером E E330.Цитратные соли различных металлов используются для доставки этих минералов в биологически доступной форме во многих пищевых добавкахБуферные свойства цитратов используются для контроля pH в бытовых чистящих средствах и фармацевтических препаратах.В Соединенных Штатах требования чистоты для лимонной кислоты в качестве пищевой добавки определены в Кодексе пищевых химических веществ, опубликованный Фармакопеей Соединенных Штатов.

Продукты питания, другие
Лимонную кислоту можно добавлять в мороженое в качестве эмульгирующего средства, чтобы удержать жиры от разделения, в карамель, чтобы предотвратить кристаллизацию сахарозы, или в рецепты вместо свежего лимонного сока.Лимонная кислота используется вместе с бикарбонатом натрия в широком спектре блестящих препаратов, как для приема внутрь (например, порошки и таблетки), так и для личной гигиены (например, соли для ванны, бомбы для ванны и очистка жира).Лимонная кислота также часто используется в чистящих средствах и газированных напитках..

Лимонная кислота, продаваемая в сухом порошкообразном виде, обычно продается на рынках и в продуктовых магазинах как "кислая соль", из-за ее физического сходства с столовой солью.Он используется в кулинарных приложениях, где кислота необходима либо для его химических свойств, либо для его кислого вкуса., но требуется сухой ингредиент, и дополнительные ароматы нежелательны (например, вместо уксуса или лимонного сока)

 

Спецификация: